Il caviale e lo champagne sono da tempo considerati un abbinamento perfetto nel mondo della gastronomia.
Quando si gusta il caviale con lo champagne, solitamente si abbina uno champagne secco, come un brut, oppure uno champagne molto secco. La secchezza dello champagne dipende dal suo contenuto di zuccheri. I brut francesi hanno un contenuto di zuccheri tra lo 0,5% e l’1,5%, mentre lo champagne molto secco ha un contenuto di zuccheri tra l’1% e il 2%. È facile capire la differenza se si pensa che gli champagne semisecchi o dolci contengono entrambi più del 5% di zucchero.
Lo champagne più frequentemente abbinato al caviale nei ristoranti di alto livello è il Dom Pérignon, ovvero lo champagne più prestigioso del marchio Moët et Chandon. Gli champagne vintage sono un gusto personale, tuttavia l’annata 1990 accompagna perfettamente un caviale ossietra siberiano di qualità. Il Taittinger è un’altra scelta molto apprezzata, così come il Krug.
Alla fine sono sempre le preferenze personali a determinare le scelte tuttavia, qualsiasi cosa scegliate, un caviale e uno champagne eccellenti sono perfetti per celebrare qualsiasi occasione speciale.